在西班牙的食材市场，会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂，这就是让诸多美食家魂牵梦绕的食材——西班牙火腿。西班牙火腿在当地被称为“哈蒙”(JAMON)，其品质，肥瘦相间，瘦肉粉嫩绯红，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪。那火腿甚至可以直接生吃，切下一片送入口中，迷人的肉香立刻充斥了口腔中的每一个角落。西班牙火腿种类其实是非常多的，它依据猪的品种，猪腿的种类，饲养的方式和腌制的时间分为两类五种三等级。
按品种，可分为：
1.Jamon Iberico（伊比利亚火腿）
采用伊比利亚黑蹄猪制作而成，这种猪的产量非常稀少，一年大约只有十几万只可供使用，因此价格比较昂贵，而且就算有钱也未必能够买到。
2.Jamon Serrano (塞拉诺火腿)
塞拉诺火腿是由白蹄猪或者其它混血猪制成，这些猪都是家养的，当然也没有在森林中散养和吃橡果的待遇，所以肉质比较松软，产量较多，在市场和餐厅里都比较常见，价格也便宜许多。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注我们的微信公众号：厨影美食，欢迎加入厨影美食吃货群，畅谈美味，享受人生！在西班牙一年产出的 4000 万支火腿里， 塞拉诺占到 90% ，伊比利亚只占大约 8%。塞拉诺火腿还有个平易近人的名字叫「山区火腿」。
按等级，可分为：
1. Jamon Iberico bellota（伊比利亚火腿）
2.Jamon Iberico bellota Paleta（伊比利亚前腿）
3.Jamon Iberico Recebo（特级伊比利亚火腿）
5.Jamon Iberico cebo（伊比利亚火腿）
6.Jamon Iberico cebo Paleta（伊比利亚前腿）
首先说一下一般贸易进口。一般贸易进口，首先要确定付款方式，是T/T呢，还是L/C呢，如果是L/C，那就要先开证，等开完信用证后，确定进口的船期，等船到以后。开始进行进口的操作。
1.首先是要得到国外客户的提单，发票、箱单、购买合同，如果是从韩国和日本进口货物的话，还要有非木质包装证明。
2.首先要拿提单到船公司去换单，也就是拿提单去从船公司换回该批货物的提货单，也就是舱单。上面有你们公司进口货物的详细的船务信息。
3.需要提前做商检的进口货物，还要到商检局做商检，实际上换单和商检应该提前进行。如果进口的货物不需要商检，那就不用了。实际上你进口的货物需要不需要商检你让你们的货代帮你查一下就知道了，也可以自己查，通过商品编码书。
4.等换完单以后，如果需要商检的也进行商检了，那填好进口报关单给货代进行报关，报关所要用的资料是：发票、箱单、购买合同、从船公司换回的提货单、报关报检委托书、进口货物报关单、如果需要商检的还有商检证以及其它特殊货物海关需要提供的单证，如自动进口许可证等。
5.一般贸易进口货物要交进口关税以及增值税，所以，为了加快进口通关的力度，好是开一张口头的支票，（不过这种方式一般企业的财务不会答应的）等海关打出缴款书以后，就要开支票。一般进口货物给海关的谁都要用支票交的。交关税一般是到中国银行，等交完关税以后，银行会给你在缴款书上面盖银行的章。
6.把交款书交给货代，然后由货代给海关通关放行。这就是一般所说的一次放行。
7.海关收到关税以后会在提货单上盖海关的放行章，拿着这个提货单到船公司所在的码头提货。（这就是一般所说的二次放行）
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